Gulasz wieprzowy z papryką

W prawo

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

1 kg łopatki wieprzowej
2 papryki czerowne
1 duża cebula
2 ząbki czosnku

szklanka bulionu (tutaj drobiowy z kostki)

1 łyżeczka przecieru pomidorowego
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej/mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka cukru
1 łyżka śmietany 18%

olej/smalec

sól, pieprz czarny, papryka czerowna słodka, papryka chili w proszku

Opis:

Łopatkę pokroić w mniej więcej równą kostkę. Paprykę również w kostkę. Cebulę w piórka. Czosnek posiekać, ale nie za drobno.
Mięso smażyć na oleju bądź smalcu do momentu gdy będzie całkiem białe. Potem razem z wodą, którą puści mięso przełożyć do garnka (ja używam do gulaszu zawsze brytfanny), zalać bulionem i zagotować.

W miedzy czasie podsamażyć na odrobinie oleju cebulę posypaną czerwoną słodką papryką aż się zeszkli, czyli dosłownie 1-2 minuty, dodać do niej czosnek i jeszcze chwilę podsmażyć. Dodać to do mięsa.
Dusić całość ok. 20 minut. W między czasie paprykę przesmażyć chwilę na patelni na odrobinie oleju. Nie smażyć długo, bo zgorzknieje. Po tych 20 minutach dodać paprykę. Przyprawić pieprzem, papryką słodką i chili (ilość wg uznania).

Dusić kolejne 15 minut. Łyżeczkę przecieru pomidorowego zmieszać z łyżką śmietany, łyżeczką cukru, ogrobiną wody i odrobiną sosu z duszącego się gulaszu. Dodać do garnka. Dopiero teraz posolić do smaku. Całośc opruszyć łyżeczką skrobi ziemniaczanej. Wymieszać, zagotować.

Gulasz podaję zazwyczaj z moim ulubionym makaronem - rurki durum.

Ps.
Sosu jest dużo, bo ma tak być. Przynajmniej dla mnie. :) Uwielbiam sosy gulaszowe.
Cebula tu słuzy jako podkład do sosu, ma się rozgotować. Jak ktoś chce aby była w daniu w kawałkach nalezy dodać ją dopiero z papryką.

Czas duszenia może się wydłużyć w zależności od mięsa. Ale to pewnie każdy wie. :)
Z uwagi na aktualne ceny papryki (18 zł/kg!) kupiłam przecenioną i trochę mi się rozgorowała, ale i tak było pysznie. :)