Gulasz wołowy w paseczki

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
6 porcji

Składniki:

600g wołowiny zrazowej
3 łyżki oleju
1 duża cebula
1 mała pietruszka
2 mniejsze marchewki
1 większy suszony podgrzybek
liść laurowy
4 strączki kardamonu
ok. 2-3 szkl wywaru warzywnego
szczypta soli
szczypta pieprzu
1-2 łyżeczki mąki
1 płaska łyżeczka syropu melasowego do gotowania

Opis:

Wołowinę umyj, dokładnie osusz, pokrój w plastry o grubości 1 cm. Każdy plaster potnij na paseczki. Mięso smaż partiami na rozgrzanym tłuszczu. Przekładaj do osobnego naczynia, oprószaj solą. Na tej samej patelni, na której rumieniło się mięso zeszklij pokrojoną cebulę. Ponownie dodaj mięso, korzeń pietruszki, plasterki suszonego podgrzybka, zalej całość wywarem warzywnym. Wrzuć liść laurowy, kardamon, przykryj i duś do momentu aż mięso będzie pół miękkie. Dodaj pokrojoną w kostkę marchew, ponownie przykryj i duś do miękkości mięsa i marchwi. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Na koniec zagęść łyżeczką mąki roztrzepaną w kilku łyżkach zimnej wody.

Gulasz wołowy podaj do kaszy mazurskiej, jaglanej lub gryczanej. Pasują do niego kiszone ogórki, marynowane grzyby lub buraczki, mizeria oraz większość surówek.