Przepisy

Gumbo

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

20 dkg bialej ryby ( uzylam dorsza)

10-15dkg krewetek w skrupkach i z glowami

20 dkg kielbasy wedzonej

2 piersi kurczaka

2 lodygi selera

1 cebula

1/2 zielonej papryki

1 szklanka mrozonego pizmianu jadalnego ( okra)

5 zabkow czosnku

2 garsci natki pietruszki + troszke do dekoracji

1 zielona cebulka

1/3 szklanki maki pszennej

200 ml pomidorow z puszki w soku

3 szklanki wywaru krewetkowego

4 lyzki sosu Worcestershire

4 lyzki masla

3 lyzki oliwy

sol,pieprz,papryka slodka,tymianek,lisc laurowy

Opis:

Piersi kurczaka pokroic w kawalki opruszyc sola i pieprzem i obsmazyc na oliwie wyciagna mieso i wrzucic pokrojona w plastry kilbase podpiec i wyciagnac.

Wsypac make i dodac 2lyzki masla, smazyc zasmazke na dosc ciemny kolor okolo 8 minut.Kolor musi byc mniej wiecej ciemno orzechowy. Zasmazke przelozyc do szklanki a do garczka wrzucamy2 lyzki mala oraz pokrojona cebule,papryke,pokrojony seler,zgniecone zabki czosnku smazyc na delikatnym ogniu okolo 5 minut. Dodac sol,pieprz,ziola oraz sos Worcestershire oraz pokrojona natke pietruszki smazyc okolo 2 minut i dodac wywar krewetkowy,kurczaka,kielbase i gotowac okolo 30minut.

Po 30 minutach dodac pizmianu jadalnego oraz pomidory z puszki oraz zasmazke dobrze wymieszac i gotowac okolo 35-45 min na malym ogniu. Na samym koncu wrzucamy krewetki,rybe gotujemy kilka minut.

Podajemy z ryzem oraz ozdabiamy natka pietruszki & pokrojona zielona cebulka.

Wywar z krewetek; Krewetki obrac odciac glowy i dokladnie umyc z skrupek i glow oraz marchewki,kawalka selera,cebulki i ziol gotujemy wywar przez okolo 30 min i goracy dodajemy do gumbo,