Gumbo z kurczaka wg ekkore

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
4 porcje

Składniki:

1 cebula
3 łodygi selera naciowego
3 marchwie
1 papryka zielona
2 papryki jalapenio
ok 300 g okry
2 piersi z kurczaka
2-3 kiełbasy andouille, w zależności od grubości
2 łyżeczki gumbo file
sól, pieprz, chili, papryka cayenne albo chipotle
2 łyżki posiekanej kolendry zielonej
2 ząbki czosnku
Puszka pomidorów w kawałkach lub 4 świeże pomidory bez skóry lub przecier pomidorowy 500 ml
Ugotowany ryż - ok. 2 miarki suchego

Opis:

Moja ulubiona potrawa w kuchni amerykańskiej, pochodzi z Luizjany, zrobiona po mojemu, choć myślę, że to akurat podkreśla smak a nie go psuje (brak zasmażki, brak kartonowego wywaru).

Cebulę drobno posiekać, wrzucić do garnka, zalać oliwą (2-3 łyżki), chwile rozgrzewać, dodać pokrojonego w kostkę kurczaka, po chwili kiełbasę pokrojoną w plasterki lub pół plasterki. Chwilę smażyć razem, zmniejszyć grzanie pod garnkiem. Jak mięso zacznie zmieniać kolor - dodać marchew i selera, pokrojone w kostkę. Następnie drobno posiekany czosnek, ostrą paprykę oraz okrę, pokrojoną w plasterki.

Dodać zieloną paprykę, drobno pokrojoną. Posolić do smaku.
Dodać pomidory, dusić na małym grzaniu przez około 50 minut, dolewając wodę w międzyczasie - w ilości - aby powstała nam gęsta zupa, do której jednak można dodać ryż.
Doprawić solą, pieprzem i ewentualnie ostrymi paprykami w proszku.
Na koniec dodać drobną posiekaną kolendrę

Nałożyć na talerze, do tego dodać ryż.

SMACZNEGO!!!

Uwaga - kolor zupy zależy od tego jakiej wersji pomidorów użyjemy - najbardziej intensywny będzie z przecieru, zdecydowanie mniej od pomidorów z puszki czy świeżych.