Gwiazdki migdałowe

Migdały zmiel drobno w młynku do ziaren i ziół.

Mąkę wymieszaj z cukrem pudrem, solą, mielonymi migdałami i posiekaj drobno z chłodnym masłem.

Dodaj żółtko, śmietanę, kilka kropli soku z cytryny i szybko zagnieć kruche ciasto.

Uformuj kulę, umieść w woreczku, spłaszcz i włóż do lodówki na około 2 godziny.

Ciasto podziel na 2 części. Każdą wywałkuj na grubość kilku milimetrów, oszczędnie podsypując mąką. Wycinaj gwiazdki.

Ciasteczka piecz przez około 10-12 minut na słomkowy kolor w piekarniku nagrzanym do około 180 C (jeśli używasz termoobiegu, zmniejsz nieco temperaturę).

Upieczone ciasteczka powinny leżakować kilka dni, aby nabrać nieco wilgoci. Przykryj je czystą lnianą ściereczką i odstaw.

Po 3-4 dniach od upieczenia gwiazdeczek przygotuj lukier. Dokładnie zmiksuj cukier puder ze świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Sok z cytryny dodawaj stopniowo, przerwij dolewanie, gdy lukier będzie ciągnący, lecz wciąż gęsty.

Na każde ciasteczko nakładaj kropkę lukru, dekoruj połówką migdała oraz małym kleksem płynnego miodu.

Ciasteczka pięknie pachną i wspaniale smakują podane do herbaty.