Przepisy

Gyoza z pieczarkami i kapustą (Japońskie pierożki)

  • Stopień trudności

    Średnio trudny
  • Czas wykonania

    Długi
  • Ilość porcji

    4 porcje

Składniki:

Na około 20-24 pierożki:

ciasto:

150 g mąki pszennej

80 ml wrzątku

szczypta soli

farsz:

400 g pieczarek

1/2 kapusty pekińskiej

1 cebula

2 łyżki jasnego sosu sojowego

1 łyżka imbiru startego

2 ząbki czosnku

3 łyżki szczypiorku

1 łyżka oleju kokosowego

sos:

3 łyżki sosu sojowego

2 łyżki mirin

1 łyżka octu ryżowego

1 łyżeczka startego imbiru

1 łyżka szczypiorku pokrojony

1/2 ząbka czosnku rozdrobiony

1/3 papryczki chilli (z nasionami) pokrojona

kilka kropel oleju sezamowego

Opis:

Pieczarki i cebulę pokroić w drobną kosteczkę. W rondelku rozgrzać olej. Na oleju smażyć mieszając pieczarki i cebulę aż większość wody odparuje. Kapustę drobno poszatkować i dodać do rondelka, doprawić sosem sojowym. Smażyć mieszając aż warzywa zmiękną i odparuje większość płynu. Farsz przestudzić. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Do farszu dodać czosnek, szczypiorek i imbir. Dokładnie wymieszać i doprawić jeśli trzeba sosem sojowym. 

Składniki sosu połączyć ze sobą i odstawić aby "się przegryzły".

Mąkę przesiać przez sito, dodać sól i zalać wrzątkiem. Widelcem wstępnie wymieszać składniki. Następnie zagniatać dokładnie ciasto aż będzie miękkie i plastyczne. Odstawić pod przykryciem na 20 minut. Ciasto cieniutko rozwałkować i wycinać szklanką kółka (moja szklanka miała 10 cm średnicy więc mniejszych pierożków wyjdzie więcej). Na środku kółka ułożyć łyżeczkę farszu i zlepić brzegi ciasta (można je zwilżyć wodą). 

Na patelni rozgrzać tłuszcz. Pierożki ułożyć na patelni kiedy zaczną się smażyć wlać około 4-5 łyżek wody i szybko przykryć pokrywką. Parować gyoza pod przykryciem przez 3-4 minuty.

Podawać gorące z sosem. 

Przepis udostępniony przez:

katy12
Przejdź do pełnej wersji serwisu