Gyoza z pieczarkami i kapustą (Japońskie pierożki)
-
Stopień trudności
Średnio trudny -
Czas wykonania
Długi -
Ilość porcji
4 porcje
Składniki:
Na około 20-24 pierożki:
ciasto:
150 g mąki pszennej
80 ml wrzątku
szczypta soli
farsz:
400 g pieczarek
1/2 kapusty pekińskiej
1 cebula
2 łyżki jasnego sosu sojowego
1 łyżka imbiru startego
2 ząbki czosnku
3 łyżki szczypiorku
1 łyżka oleju kokosowego
sos:
3 łyżki sosu sojowego
2 łyżki mirin
1 łyżka octu ryżowego
1 łyżeczka startego imbiru
1 łyżka szczypiorku pokrojony
1/2 ząbka czosnku rozdrobiony
1/3 papryczki chilli (z nasionami) pokrojona
kilka kropel oleju sezamowego
Opis:
Pieczarki i cebulę pokroić w drobną kosteczkę. W rondelku rozgrzać olej. Na oleju smażyć mieszając pieczarki i cebulę aż większość wody odparuje. Kapustę drobno poszatkować i dodać do rondelka, doprawić sosem sojowym. Smażyć mieszając aż warzywa zmiękną i odparuje większość płynu. Farsz przestudzić. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Do farszu dodać czosnek, szczypiorek i imbir. Dokładnie wymieszać i doprawić jeśli trzeba sosem sojowym.
Składniki sosu połączyć ze sobą i odstawić aby "się przegryzły".
Mąkę przesiać przez sito, dodać sól i zalać wrzątkiem. Widelcem wstępnie wymieszać składniki. Następnie zagniatać dokładnie ciasto aż będzie miękkie i plastyczne. Odstawić pod przykryciem na 20 minut. Ciasto cieniutko rozwałkować i wycinać szklanką kółka (moja szklanka miała 10 cm średnicy więc mniejszych pierożków wyjdzie więcej). Na środku kółka ułożyć łyżeczkę farszu i zlepić brzegi ciasta (można je zwilżyć wodą).
Na patelni rozgrzać tłuszcz. Pierożki ułożyć na patelni kiedy zaczną się smażyć wlać około 4-5 łyżek wody i szybko przykryć pokrywką. Parować gyoza pod przykryciem przez 3-4 minuty.
Podawać gorące z sosem.