Haluszki z bryndzą podhalańską

Na 6 głodnych osób:

Ziemniaki obrać, opłukać i zetrzeć na tarce o najmniejszych oczkach. Odstawić na 15 minut, zlać sok, który się oddzielił. Dodać mąkę i sól do smaku, wymieszać o odstawić na 20 minut.
Boczek położyć na rozgrzanej patelni i smażyć, mieszając, do czasu, aż zrobi się chrupki.
W dużym garnku zagotować dużą ilość osolonego wrzątku i kłaść na niego mokrą łyżką niewielkie kawałki ciasta ziemniaczanego. Gdy wypłyną, gotować jeszcze 5 minut.
Ugotowane kluski przelać zimną wodą, polać roztopionym masłem, oprószyć szczypta soli, udekorować boczkiem, posypać pokruszoną bryndzą i szczypiorkiem.