Harira zupa marokańska

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

300 gram mięsa wołowego
1 szkl zielonej soczewicy suchej (ok. 220ml)
1 puszka ciecierzycy czyli grochu włoskiego (ok. 400g)
(mogą być rownież, wcześniej wymoczone przez noc, suche ziarna)
1 duża cebula
1/2 selera naciowego
1 pęczek natki pietruszki
1-2 puszki pomidorów bez skórki (ok. 500g)
1 płaska łyżka kurkumy
1 płaska łyżka czerwonej papryki slodkiej
szczypta ostrej papryki
2 ziarna ziela angielskiego
2 listki laurowe
1 kostka bulionowa wołowa
ewentualnie vegeta do smaku
olej z oliwek
sol
pieprz

Do zagęszczenia:
5 łyżek mąki
1/2 litra wody

Opis:

Mięso pokroić w drobną kostkę. Cebulę obrać, pokroić z selerem i pietruszką bardzo drobno, no. używając malaksera.
Do dużego garnka wlać ok. 1/3 szklanki oleju, wrzucić mięso, podsmażyć chwilę (nie rumienić), wsypać warzywa, wymieszać, dusić ok. 5 minut.
Dolać ok. 4 litry wody, dodać przyprawy, gotować na małym ogniu ok. godziny, dodać soczewicę, gotować aż będzie miękka. Dodać ciecierzycę (jeśli nie jest z puszki, dodać wcześniej lub osobno ugotować).

Pomidory zmiksować, dodać do zupy, gotować jeszcze 10 minut. Doprawić do smaku, powinna być lekko pikantna. Ok. 4-5 łyżek mąki wraz z 3/4 litra wody wymieszać dokładnie, aby nie było grudek (można użyc frulatora).
Wlewać powoli do zupy, mieszając caly czas, aż zupa uzyska wlaściwą konsystencję i będzie odpowiednio gęsta, gotować jeszcze 10 minut, mieszając, aby mąka nie przypaliła się.

Jest to zupa popularna w Maroku - spożywa się ją w okresie ramadanu, zagryzając daktylami lub szubakija, czyli słodkimi ciastkami.