Harissssssssa

Wyjac nasiona i wlokna z papryczek i zostawic je (papryczki, nie wlokna i nasiona!) w cieplej wodzie na 20 minut, po czym wlozyc do mozdzierza i rozetrzec.
Dodac i utluc czosnek i sol, dodac kolendre i mieszac az stanie sie jednolite (purée).
Wciaz mieszajac, wlac powoli oliwe.
Wlozyc do sloiczka lub buteleczki, przechowywac w lodowce.

Harissa przyrzadzona tym (domowym) sposobem jest znacznie silniejsza w smaku, te z tubek i puszek moga sie schowac! Kto chce, moze wyprobowac inne przyprawy, poza kolendra, z doswiadczenia wiem, ze zwykly koperek daje wspaniale rezultaty.
Uwaga! Do manipulowania papryczek trzeba absolutnie zalozyc cienkie gumowe rekawiczki!!! Bez nich, nawet po parokrotnym umyciu rak nie radze drapac sie w nos, o potarciu oka nie wspominajac!