Hash brown casserole - zapiekanka ziemniaczana

Hash brown - popularne na Południu (Stany) danie śniadaniowe, składające się z potartych na wiórki ziemniaków z dodatkami (papryka, czasami mięso mielone), smażone na patelni. Moje pierwsze Hash brown było z mięsem mielonym, jakie było moje zaskoczenie, gdy w którymś z hoteli były same ziemniaki.
Na FB mignął mi przepis na zapiekankę, spodobał mi się efekt końcowy - ale zawierał mrożone ziemniaki, zupę z puszki. Od czego wyobraźnia - całkowicie zmodyfikowałam skład, zrobiłam warstwami. Z dania w kilka minut przygotowania, zrobiłam dosyć pracochłonne danie. Myślę,  że warto. Oto efekt.


Ziemniaki zalać wodą - odcedzić. ponownie zalać wodą - ostawić na 25 minut, odlać wodę, odcisnąć - tak, aby się pozbyć skrobi. Posolić. Odczekać kilka minut, zlać ewentualnie powstałą wodę.

W międzyczasie przygotować sos śmietanowy - zagotować śmietanę kremówkę, dodać 3 łyżki sera, zredukować, tak aby uzyskać gęsty sos.

Cebule pokroić w kostkę, zeszklić. Dodać pieczarki. Posolić, popieprzyć, doprawić ulubionymi przyprawami, dusić do odparowania wody.

Do ziemniaków dodać drobno pokrojoną paprykę i czosnek, boczek oraz 3 łyżki tartego żółtego sera. Dodać 2 jajka, doprawić pieprzem i ew, czerwoną słodką i ostrą papryką.

Wyłożyć warstwami do formy do zapiekania. Na dno połowa masy ziemniaczanej, wyłożyć na nią połowę sosu, dalej warstwa pieczarek. Posypać całość serem żółtym. Kolejną warstwa to szpinak, na górę druga warstwa ziemniaków, na sam koniec reszta sosu śmietanowego. Zapiekać ok 45 minut pod przykryciem. Posypać parmezanem i oregano, ponownie zapiekać 15 minut bez (w sumie godzina) w temp. 180 stopni