Huevos Diablos czyli diabelskie jajka

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

1 duża cebula czerwona
2 ząbki czosnku
2 puszki pomidorów w zalewie
pół papryczki chili lub odrobina tabasco
sól, pieprz
oliwa do foremek
3 łyżki oliwy
6 jajek
garść czarnych lub zielonych oliwek
3 łyżki tartego parmezanu
3 łyżki twardego żółtego sera
świeża kolendra lub natka pietruszki

Opis:

1. Papryczkę chili posiekaj. Czosnek pokrój w plasterki. Cebulę obierz i posiekaj, zeszklij na oliwie, dodaj pomidory razem z zalewą, czosnek, przyprawy i papryczkę. Odstaw do lekkiego wystudzenia.

2. Zetrzyj żółty ser na grubszej tarce, a parmezan na drobnej. Odłóż łyżkę parmezanu, resztę sera dodaj do sosu.

3. 6 miseczek żaroodpornych wysmaruj oliwą, nałóż sos, wbij na wierzch po 1 jajku uważając, aby nie rozbić żółtka. Naokoło żółtka wysyp resztę parmezanu.

4. Rozgrzej piekarnik. Piecz do ścięcia białka, około 20 minut.