Hummus z karmelizowaną cebulą

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 czerwona cebula, pokrojona w drobną kosteczkę
1 łyżka masła
1 łyżka czerwonego octu winnego
1 łyżka cukru demerara

1 puszka ciecierzycy, odsączonej i przepłukanej
100 ml pasty sezamowej tahini
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
2-3 łyżki soku z cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
ok 4 łyżki wody
1 łyżeczka papryki

Opis:

Na patelni rozpuszczam masło, dodaję cebulę, smażę ją do momentu, w którym stanie się szklista. Następnie zmniejszam płomień pod patelnią do minimum, dodaję ocet i cukier mieszam całość dokładnie, smażę do czasu aż ocet całkowicie wyparuje, a cukier się rozpuści. Karmelizowaną cebule odstawiam do całkowitego ostudzenia.

W misie miksera umieszczam ciecierzycę, pastę tahini, czosnek, sok z cytryny, oliwę z oliwek, wodę i paprykę. Miksuję całość do momentu uzyskania gładkiej masy. Do gotowego hummusu dodaje karmelizowaną cebulę, dokładnie mieszam. Doprawiam całość do smaku solą i w razie potrzeby sokiem z cytryny.

Smacznego