Imam Bayaldi -- PYSZNE DANIE

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

2 małe bakłażany
1 duża cebula posiekana
1 ząbek czosnku rozdrobniony
1 czerwona papryka posiekana
60 g Pomidorów Suszonych
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka Octu Balsamicznego
¼ szkl. Oliwy z Oliwek
½ łyżeczki cukru
pieprz
sól
orzeszki pini (Można też zrobić bez nich)
liście pietruszki do przybrania

Opis:

Pociąć bakłażana na krążki grubości około ½ cm. Posolić i odstawić na około 30 minut. Po tym czasie odsączyć na papierze kuchenny.
2 łyżki oliwy rozgrzać na patelni. Wrzucić cebulkę, czosnek i paprykę. Smażyć przez około 10 minut. Dodać koncentrat, pomidory, cukier, ocet i pieprz. Zdjąć z ognia.
Krążki bakłażana ułożyć na blasze lub naczyniu do pieczenia. Na każdym krążku kładziemy łyżkę przygotowanej pasty warzywnej. Całość polać pozostałą oliwą. Piec pod przykryciem przez około 40 – 50 minut.