Imbirowe placuszki z gotowanego kurczaka

Cukinię należy zetrzeć na tarce i posolić, żeby puściła nadmiar wody. Mięso rozdrobnić, ale nie na papkę, powinny być wyczuwalne kawałki mięsa. Dodać do niego startą marchewkę. Imbir obrać, zetrzeć na tarce, dodać do masy. Dodać drobno posiekane chilli. Cukinię dokładnie odcisnąć i dodać do masy. Doprawić sosem sojowym, olejem sezamowym, solą i pieprzem. Wbić 2 jajka i dodać łyżkę mąki. Dokładnie wymieszać. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia układać placuszki dowolnej wielkości. Masa nie jest spójna i rozpada się podczas formowania. Jednak wystarczy ułożyć na blasze w miarę spójne placuszki, które podczas pieczenia się zwiążą. Zazwyczaj z masy wytrąca się woda, to normalne przy dużej ilości świeżych warzyw, nie należy się tym przejmować. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Po 20 min jeśli placuszki są rumiane z wierzchu warto je przewrócić i piec jeszcze 10min. Po tym czasie wyłączam piekarnik, ale placuszki zostawiam do ostygnięcia w środku. Są smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Przeważnie robię je na zapas i jem na zimno, są świetne jako szybkie śniadanie.

Wiem, że na zdjęciach placuszki mogą wyglądać na trochę przypalone, były mocno zrumienione, ale nie spalone. Lubię mocno przypieczone placuszki, to im dodaje ciekawy smak. Ale oczywiście można je piec trochę krócej, lub po upieczeniu od razu wyjąć z piekarnika.