Przepisy

Indycze roladki z zapiekanką ziemniaczaną

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Roladki z indyka:

- 400 g filetu z piersi indyka,

- 100 g niebieskiego sera pleśniowego,

- 2 twarde gruszki,

- ok. 10 pieczarek,

- 6 suszone pomidory z oliwy,

- łyżeczka drobno posiekanego imbiru,

- sok z połowy limonki,

- skórka otarta z 1 limonki,

- łyżka sosu sojowego,

- łyżka oliwy z oliwek,

- łyżeczka miodu,

- 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku,

- pół łyżeczki papryczki chili w proszku,

- łyżka masła,

- łyżka śmietany 18%,

- sól,

- pieprz.

Zapiekanka ziemniaczana:

- ok. 10 niedużych ziemniaków,

- 2 łyżki śmietany 18%,

- łyżka oliwy z oliwek,

- łyżka octu winnego (najlepiej białego),

- pół szklanki pokrojonych w paski listków bazylii,

- 5 ząbków czosnku w łupinach,

- świeżo zmielony pieprz,

- pół łyżeczki startej gałki muszkatołowej,

- sól.

Opis:

Słodko - słono - kwaśne połączenie smaków w wytrawnym daniu, które o zawrót głowy - nie - głowy kubki smakowe może przyprawić... Chrupiące, ziołowe, kremowe ziemniaki idealnie zrównoważą smakowe szaleństwo, jakiego reprezentantem jest niewątpliwie indyk - porządnie nadziany serem pleśniowym, suszonymi pomidorami i gruszką, skąpany w aromatycznych pieczarkach, a wcześniej w wyrazistej marynacie. Aby zazielenić całość - brokuły - bądź cokolwiek warzywnego, co kojące oczy i kuszące swą zielonością.

Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy na cienkie plastry (ok. 2 - 3 mm). W płytkim naczyniu żaroodpornym (można użyć, np. głębszej przykrywki od takiego naczynia) mieszamy śmietanę, gałkę, bazylię, sól, pieprz, oliwę i ocet. Do naczynia przekładamy ziemniaki i wszystko dokładnie mieszamy. Następnie "wyrównujemy" zapiekankę, wtykamy w różne miejsca ząbki czosnku i wstawiamy ją do piekarnika (180 st.) na 15 minut.

Pierś dokładnie myjemy, osuszamy, porcjujemy na średniej wielkości, podłużne kawałki, które następnie rozbijamy lekko tłuczkiem oraz oprószamy solą i pieprzem. W misce mieszamy oliwę, sos sojowy, miód, sok i skórkę z limonki, imbir, papryczkę chili w proszku i czosnek. W takiej marynacie trzymamy indyka przez 10 minut.

Gruszki obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i przekrajamy na pół. Smażymy chwilę na rozgrzanej łyżeczce masła (do zarumienienia), a następnie kroimy na małe kawałki. Siekamy w paski pomidory, kruszymy ser.

Na środek każdego kawałka indyka kładziemy kawałek gruszki, sera i pomidora. Wszystko zawijamy w roladkę, spinamy w razie potrzeby wykałaczką. Roladki smażymy (przez 1 min. z każdej strony) na rozgrzanej patelni grillowej (na rozpuszczej łyżeczce masła wymieszanej z łyżeczką oliwy). Przekładamy do naczynia żaroodpornego. Na tej samej patelni smażymy 2 minuty pokrojone w ćwiarki pieczarki (oprószając je solą i pieprzem). Do pieczarek dodajemy śmietanę, wszystko mieszamy, polewamy pieczarkowym sosem roladki. Naczynie z roladkami wkładamy do piekarnika z ziemniakami (180 st.) na 10 minut.

Ziemniaki mają się łącznie piec ok. 25 minut (jeśli plastry będą grubsze lub użyje się większą ilość ziemniaków, czas pieczenia może się wydłużyć).

Smacznego!!!