Indyk faszerowany

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

ok.1 kg filetu z indyka, 20 dag duszonego mięsa wieprzowego, pieprz, 1 cebula, wędzony boczek 10 dag, pęczek natki pietruszki, 15 dag pieczarek, 1 marchewka, sól, pieprz, starta skórka z cytryny, 10 czarnych oliwek bez pestek, po 1/2 zielonej i czerwonej papryki, 1 żółtko, 1/3 kostki masła, 1 szkl białego wina, 1/2 szkl śmietany

Opis:

Mięso nacinamy, by powstała kieszeń, nacieramy pieprzem i solą w środku i na zewnątrz. Cebulę, pieczarki i papryki kroimy w kostkę. Natkę siekamy, a marchewkę ścieramy na tarce. Oliwki kroimy. Składniki mieszamy z żółtkiem, duszonym mięsem pokrojonym w kostkę i skórką z cytryny. Farszem napełniamy kieszeń i spinamy wykałaczkami. Okładamy plastrami boczku i obwiązujemy nicią. Obsmażamy ze wszystkich stron na maśle, a następnie pieczemy w piekarniku 10 minut w 220 stopniach, a póżniej 40 minut w 200 stopniach. Podlewamy winem. Gotową pieczeń kroimy. Sos z pieczenia zagęszczamy śmietaną doprawiamy solą i pieprzem.