Indyk w maladze

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

0,5 kg pieczonej piersi indyka
0,5 l rosołu drobiowo-cielęcego (najlepiej z giczy cielęcej)
100 g malagi
1 pomarańcza
3 brzoskwinie z kompotu (pół brzoskwini na porcję)
kilka czarnych i zielonych winogron
15-20 g żelatyny
ząbek czosnku
sól pieprz

Opis:

Żelatynę moczymy w zimnym, odtłuszczonym i sklarowanym rosole, po czym podgrzewamy aż do całkowitego rozpuszczenia. Na koniec dodajemy rozgnieciony z solą ząbek czosnku i malagę. Pierś kroimy na ukośne plastry. Układamy je na półmisku lub indywidualnie na talerzykach. Przyozdabiamy pokrojonymi w plastry brzoskwiniami, połówkami winogron i cząstkami obranej ze skóry i włókien pomarańczy. Polewamy kilkakrotnie wystudzonym rosołem z żelatyną.