Indyk w winie

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

600 g filetu z piersi indyczej
2 cebule
3 łyżki masła
1/2 szklanki bulionu drobiowego
łyżka oliwy
szklanka czerwonego, wytrawnego wina
50 ml porto
4 gałazki tymianku
sól, pieprz

Opis:

Filet z indyka natrzeć sola i pieprzem. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. W brytfannie rozgrzać oliwe i łyżke masła, włożyć mięso, piec pod przykryciem 30 minut. Zdjąć przykrywke i piec jeszcze kwadrans. Upieczone mięso wyjąć, posypać tymiankiem, trzymać w cieple. Cebulę obrać, posiekać. Łyżkę masła rozgrzać w garnku, włożyć cebulę i smazyć 5 minut. Zalać bulionem, dusić około 15 minut. Zlać wywar przez sitko do innego garnka, dodać do niego łyżkę masła i trochę sosu z pieczeni, wlać wino i porto. Gotować na wolnym ogniu, aż część płynu odparuje. Sos zlać do sosjerki i dodać do mięsa.