Jabłecznik w białej czapie, wersja low carb

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
15 porcji

Składniki:

Spód
Miarka mąki migdałowej
0.25 miarki mąki kokosowej
5 jaj
0.25 miarki oliwy lub oleju
0.5 miarki dowolnego mleka
0.75 miarki słodzidła, u mnie erytrytol
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka gumy guar (poprawia spójność wyrobów bez glutenu. Można próbować bez, mam to używam)

Galaretka jabłkowa
2 kg kwaskowatych, soczystych jabłek
Sok z dwóch limetek
Około litra soku pomarańczowego
0.75 miarki słodzidła
2 łyżeczki agar agar (lub wg instrukcji na opakowaniu)

Masa na górę
0.75 litra śmietany kremówki
0.5 kg sera philadelphia lub mascarpone
0.5 miarki pudrowego słodzidła

Orzechy do posypania po wierzchu. Mogą być migdały, pistacje, wiórki czekoladowe, wiórki kokosowe, na co mamy ochotę w danym momencie.

Miarka- amerykański cup, 237 ml. Można użyć szklanki 250 ml i wszystko odmierzać taką pojemnością
Przepis na dużą blachę, z wysokimi rantami

Opis:

Zmiksowac składniki na spód. Upiec- temperatura 170 stopni, około 30 minut.
Wystudzić.

Obrać jabłka, oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w miarę drobno.
Zalać sokiem z limetki i pomarańczowym, tak aby pokrywał dno.
Gotować na małym grzaniu, około pół godziny, uzupełniając sok pomarańczowy w trakcie. Tak aby cały czas mieć teksture luźnego kisielu.
Na koniec, gdy osiągniemy zadowalającą teksture jabłek (ja użyłam praski do ziemniaków, żeby zostały kawałki, można zmiksowac na gładko przy użyciu żyrafy), dodać agar agar, wymieszać, gotować jeszcze 5 minut.

Gorące wylac na spód.
Po zastygnięciu i schłodzeniu przygotować masę na górę.
Ubić śmietanę kremówkę ze słodzidłem w pudrze.
Gdy będzie gęsta powoli dodawać ser, zmiksowac na gładką masę.
Wyłożyć na galaretkę, posypać orzechami.
Schłodzić.

SMACZNEGO!