Jabłecznik z chrupiącą skórką

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Ciasto:
400g mąki
1 jajko
szczypta soli
1 szklanka mleka
30g drożdży świeżych
70g margaryny
70g cukru
Masa jabłkowa:
1 kg jabłek kwaskowatych (ok. 6 szt.)
sok z jednej cytryny
1 szklanka wody
50g cukru
Chrupiąca skórka:
100g margaryny
150g cukru
2-3 łyżki mleka
kilka kropel aromatu rumowego
można dodać pokruszone migdały

Opis:

Pokruszone drożdże z łyżką cukru zalać letnim mlekiem i umieścić w ciepłym miejscu, aż trochę wyrosną.
Tłuszcz rozpuścić i ostudzić.
W misce przygotować mąkę z solą, resztą cukru, jajkiem. Dodać wyrośnięte drożdże i wyrobić ciasto, dodać tłuszcz i dalej wyrabiać. Ciasto będzie za luźne należy więc dodać odrobinę mąki tak aby nie przylepiało się za mocno do rąk i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia swojej objętości na ok. godzinę.

W między czasie należy obrać jabłka i pokroić je w paseczki, umieścić w garnuszku z sokiem z jednej cytryny, cukrem i szklanką wody. Zagotować i utrzymywać wrzące przez ok. 10 minut, aż woda wyparuje (ciągle mieszając, aby jabłuszka się nie przypaliły) ostudzić.
Rozpuścić margarynę z cukrem i mlekiem w rondelku dodać aromat i migdały, przestudzić.
Wyrośnięte ciasto delikatnie wyrobić i podzielić na dwie części.
Jedną część rozwałkować i wyłożyć nim blaszkę wyłożoną papierem lub nasmarowaną tłuszczem. Na ciasto układamy nadzienie i przykrywamy drugą połową rozwałkowanego ciasta. Dociskamy brzegi, tak aby połączyły się.
Odstawiamy na 15 minut do wyrośnięcia.
Na końcu polać ciasto masą na chrupiącą skórkę i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200oC na ok. 25 minut.
SMACZNEGO