Jajecznica z pokrzywą

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

6 - 8 jaj

1 - 2 łyżki masła

liście pokrzywy (powinna to być młoda pokrzywa, tzn. taka, która jeszcze nie zaczęła kwitnąć; jeżeli już kwitnie, a mamy upatrzone miejsce jej wzrostu - z dala od ulic i załatwiających się piesków, należy uciąć ją mniej więcej w połowie i poczekać aż odbiją nowe pędy)

1/2 cebuli (niekoniecznie)

sól, pieprz

Opis:

1. Z zebranej pokrzywy oddzielamy ładne, młode listki (bez dziur i przebarwień) i bardzo dokładnie myjemy chłodną, bieżącą wodą. Ze względu na możliwość bardzo nieprzyjemnych poparzeń proponuję przeprowadzić ten zabieg w gumowych rękawicach.

2. Na sporej patelni rozpuszczamy masło (nie można dopuścić do spalenia masła, bo wszystko będzie się nadawało do wyrzucenia).

3. Dodajemy posiekaną drobno cebulę, a potem posiekane na paseczki liście pokrzywy. Jeżeli ktoś nie lubi cebuli - nic nie szkodzi. I tak będzie pysznie.

4. Podsmażamy na masełku pokrzywę (i cebulę), aż pokrzywa stanie się wiotka i ciemnozielona.

5. Wbijamy jaja, dodajemy sól i pieprz. Całość smażymy, aż jajecznica się zetnie.

* Mój sposób na smażenie idealnej jajecznicy tzn. takiej, żeby nie było "glutków", albo żeby nie była za sucha: Podgrzewam masę jajeczną, aż będzie cała lekko ścięta, po czym ściągam rozgrzaną patelnię z palnika i jeszcze mieszam, aż znikną "glutki". Zdjęcie z palnika powoduje, że nie poddajemy jajecznicy bez przerwy wysokiej temperaturze, która ją zbytnio wysusza.

** Pokrzywa po zesmażeniu na maśle przypomina smakiem i wyglądem szpinak, ale wg. mnie jest smaczniejsza. No i po usmażeniu, lub zamarynowaniu jej w sosie winegret do sałatki - nie parzy.

SMACZNEGO!!!