Jajka w Koszulkach na Pappardelle ze Szpinakiem i Łososiem

Stopień trudności
Średnio trudny
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
2 porcje

Składniki:

dla 2-3 osób:
150 g makaronu pappardelle
2-3 jajka
300 g szpinaku
150 g łososia wędzonego (lub świeżego)
2 łyżki oliwy z oliwek
1 cebulka
2-3 ząbki czosnku
1 pęczek koperku
1 łyżka octu
1/2 cytryny
sól, pieprz

Łososia z powodzeniem można zastąpić boczkiem lub szynką dojrzewającą :).

Opis:

Makaron ugotować all dente.

Cebulkę pokroić w kostkę, czosnek rozdrobnić. Na patelni rozgrzać oliwę, smażyć cebulkę i czosnek. Dodać opłukany szpinak (grube łodyżki usunąć). Kiedy szpinak zmniejszy swoją objętość dodać rozdrobnionego łososia. Smażyć mieszając. Następnie dodać makaron i pokrojony koperek, całość wymieszać i doprawić solą i pieprzem.

W garnku zagotować wodę, wlać ocet. Zmniejszyć ogień. Łyżką utworzyć wir i wbić delikatnie jajko do wody (woda musi wrzeć ale delikatnie). Gotować jajka około 3 minut. Żółtko musi pozostać płynne.

Na talerzu ułożyć makaron a na nim jajka (jajko). Całość posypać koperkiem i skropić sokiem z cytryny. Podawać natychmiast.