Przepisy

jajówka którą lubię od dziś

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

1 porcja:

2 jajka kurze lub 5-6 przepiórczych,

2-3 plastry szynki dojrzewającej (dylewska, szwarcwaldzka itp.), cienkie jak papier, pokrajane w drobne kawałeczki,

3 ząbki czosnku po prasce,

pieprz ziołowy ew. biały mielony,

suszony czosnek niedźwiedzi,

szczypior;

Dodatki opcjonalne:

nic mi więcej nie potrzeba...

Opis:

Rozgrzać (nie za bardzo) bez tłuszczu małą patelnię i wrzucić szynkę. Szybko zmniejszyć gaz o połowę. Po kilkunastu sekundach dodać czosnek. Stale mieszać do momentu, kiedy czosnek się przysmaży na lekko żółto (przestaje wtedy intensywnie wydzielać sympatyczny zapach).

Wbić jajka na patelnię i przez kilkanaście sekund udawać obojętnego. Nie solić.

Podnieść patelnię, trzymać obok palnika i więcej nie stawiać jej na palniku.

Zepsuć żółtka. Rozpocząć bardzo lakoniczne mieszanie, jakiś powolny zygzak, es flores od niechcenia. Czasem patelnię nakierować na snop ciepła nad palnikiem.

Kiedy białka i żółtka dochodzą do granicy przejścia w żel (pełnego ścięcia), po jajówce rozsmarować łyżeczkę śmietany i delikatnie wymieszać. Gotowe.

Jajówkę posypać pieprzem ziołowym (lub białym mielonym), czosnkiem niedźwiedzim oraz szczypiorem. Nie solić od początku do końca chyba, że ktoś uparty.

Inspiracje:

http:// wielkiezarcie.com/recipe45096.html - użytkownik Dun Saithne;

http:// wielkiezarcie.com/recipe10302.html - użytkownik dana39;

technika smażenia jajecznicy Gordona Ramsey'a (Hell's Kitchen);