Jarskie klopsy alla "Kuchnia włoska Catherine"

bakłażany przekrawamy wzdłóż na połówki
nacieramy je oliwą z oliwek
układamy skórką do dołu na brytfance
posypujemy solą i pieprzem
pieczemy 30min. w 180 st C
w tym czasie makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie z odrobiną oliwy i podgrzewamy sos
bakłażany studzimy i łyżką wybieramy miąższ ze skórek
miąższ siekamy nożem i na sitku odciskamy nadmiar płynu
przekładamy miąższ z bakłażanów do miski
bułki wrzucamy do malaksera i nożykami miksujemy jak najdrobniej
ser trzemy na małych oczkach
czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę
z miąższu, bułek, sera, czosnku, żółtek, oregano i mięty wyrabiamy ciasto
doprawiamy solą i pieprzem
formujemy kulki i obtaczamy je w bułce tartej
klopsy delikatnie splaszczamy i smażymy z dwóch stron na oliwie
podajemy z makaronem i sosem