Jesienne spaghetti z grillowanymi warzywami
-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
Składniki na 4 porcje:
- 3 cukinie
- 2 papryki (różne kolory)
- 2 cebule
- 2 łyżki oliwy lub oleju
- 1 kg świeżych, dojrzałych pomidorów
- 2 łyżki drobno posiekanej świeżej bazylii
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz, odrobina cukru
- makaron spaghetti (250g)
- 50 g sera feta
Opis:
Warzywa pokroić, cukinie i cebule w plastry, papryki w dużą kostkę. Wrzucić do miski, dodać oliwę, sól i pieprz, wymieszać. Rozłożyć na grillowej patelni lub ruszcie i grillować ok. 20 minut, aż warzywa będą złociste i miękkie.
W międzyczasie gdy warzywa się grillują, makaron ugotować al’dente.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę. Przełożyć do rondelka lub na patelnie, dodać drobno posiekaną bazylię i wyciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Gotować ok. 10 minut, aż woda z pomidorów odparuje i powstanie sos. Na końcu przyprawić solą, pieprzem i ewentualnie cukrem.
Do pomidorowego sosu dodać ugotowany makaron i grillowane warzywa. Wymieszać. Przełożyć na talerz i przed podaniem posypać pokrojonym w kostkę lub pokruszonym serem feta.