Kaczka faszerowana

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

1 kaczka
2 wątróbki drobiowe
20 dag kawałków drobiowych
1 cebula
¼ kostki masła
2 pęczki pietruszki
1 kajzerka namoczona w mleku
3 łyżki bułki tartej
2 żółtka
1 jajo
Majeranek, sól, pieprz
Zioła do drobiu, czosnek
Kieliszek czerwonego wytrawnego wina

Opis:

Z kaczki ostrożnie usunąć kości, aby nie naciąć skóry. Natrzeć kaczkę na zewnątrz i wewnątrz solą, pieprzem, ziołami do drobiu oraz czosnkiem, odstawić na 2-3 godziny. Cebule zeszklić na maśle. Kawałki drobiowe zmielić w maszynce, dodając w trakcie mielenia podsmażoną cebulę oraz odsączoną kajzerkę. Wątróbkę pokroić w małą kostkę i dodać do farszu wraz z poszatkowaną pietruszką, bułka tartą, jajkiem i żółtkami. Wszystko dobrze posolić, doprawić majerankiem i pieprzem.

Kaczkę napełnić farszem, zaszyć otwory, ułożyć w naczyniu żaroodpornym, podlać winem i odrobiną wody. Piec ok. 1,5 godziny w temp. 180st C na złoty kolor.