Przepisy

Kaczka Pekin w śliwkach

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

2 kaczki pekin

5 ząbków czosnku

3 łyżeczki kolendry

2 łyżeczki papryki słodkiej

MARYNATA:

100 ml sosu sojowego

100 ml miodu

50 ml octu balsamicznego najlepiej cytrynowego lub pomarańczowego

1 papryczka chilli lub 2 łyżeczki sosu pri-pri

10 śliwek suszonych

10 śliwek węgierek

1 cytryna

Opis:

Kaczę dzielimy na części. Zostawiamy uda i piersi razem ze skórą. Z korpusów gotujemy rosół. Kaczkę nacieramy czosnkiem, 2 łyżeczkami zmielonej w moździerzu kolendry i papryką słodką. Odstawiamy.

W tym czasie przygotowujemy marynatę. Do rondla dodajemy składniki marynaty. Zagotowujemy. Dodajemy pokrojone śliwki suszone, resztę kolendry i papryczkę chilli również pokrojoną. Na koniec dodajemy sok z cytryny.

Ostudzoną marynatę dodajemy do kaczki, mieszamy.

Wykładamy na brytfankę kaczkę i wylewamy na nią cały sos. Przyozdabiamy połówkami śliwek. Odstawiamy kaczkę, na więcej niż 1h.

Pieczemy w 180 stopniach 1,5 h.

Po upieczeniu zlewamy sos. Górną frakcję - tłuszcz wylewamy. Dolną podgrzewamy w rondlu dodajemy 1 łyżkę mąki ziemniaczanej połączonej z wodą. Mieszając zagotowujemy. Otrzymujemy sos.

Inspiracją do tego przepisu, był przepis na kaczkę Okrasy, który zmodyfikowałam.