kaczka pieczona z jabłkami, cebulą i śliwkami

Kaczkę kroimy na kilka części - osobno nogi, osobno części piersiowe, szyja, skrzydła itd. Nacieramy mięso solą, pieprzem ziołowym, bazylią (cała paczka), majerankiem (pół paczki), czosnkiem granulowanym po obu stronach oraz czosnkiem świeżym rozdrobnionym tylko po stronie wewnętrznej - nie po skórze. Układamy części kaczki na rozgrzany olej w brytwance l(ub bardzo dużej patelni z wysokimi bokami) najpierw skórą do dołu i smażymy odkrytą tyle by skórka zrobiła się złoto-brązowa, a następnie przewracamy na drugą stronę i dodajemy ćwiartki jabłek w skórkach pozbawione pestek, łusek i ogonków oraz ćwiartki cebuli. Smażymy kilka minut. Potem podlewamy kilkoma szklankami wody, wrzucamy śliwki suszone, trochę soli, czosnku, pieprzu ziołowego i majeranku - pieczemy pod przykryciem co jakiś czas podlewając wodą i obracając mięso kilka razy podczas całego tego czasu. Kaczka piecze się bardzo długo. Kiedy będzie już miękka zdejmujemy pokrykę i krótko pieczemy na górze kuchenki a nie w piekarniku - dodając do wody z tłuszczem trochę mąki rozmieszanej z zimną wodą, mieszamy i zdejmujemy z palnika gdy sos będzie miałodpowiednią konsystencję (nie za gęstą, ale nie całkiem rzadką).