Przepisy

Kalafiorowa kremowa z kuleczkami z indyka

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Porcja dla 3-4 osób

400g kalafiora świeżego lub mrożonego (4 duże różyczki)

100-150g marchewki obranej

3 małe ziemniaki

opcjonalnie ok. 100-150ml śmietany 18% gęstej, kremowej, łagodnie ukwaszonej

1,5 l wywaru warzywnego

sól, ostra papryka w proszku

1 łyżka posiekanego koperku świeżego lub mrożonego

Kuleczki z indyka:

300g mięsa mielonego z indyka

1 łyżka bułki tartej

1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z cytryny

1/2 płaskiej łyżeczki soli

1/2 łyżeczki papryki słodkiej

szczypta gałki muszkatołowej zmielonej

1 ząbek czosnku lub szczypta czosnku sproszkowanego

1 łyżka zimnej wody

1 łyżka oleju lub oliwy

Opis:

Z wyglądu bardzo skromna, pełnię urody zdradza dopiero, gdy połaskocze kubki smakowe. Rozgrzewająca i syta. I oczywiście łatwa w przygotowaniu. Do mojego repertuaru kulinarnego wchodzi na stałe. Zasługuje na to.

Mięso dokładnie wyrobić z bułką tartą, sokiem z cytryny, solą, papryką, gałką muszkatołową, czosnkiem oraz wodą. Przykryć i wstawić na godzinę do lodówki. Po upływie tego czasu zwilżonymi w zimnej wodzie dłońmi formować pulpeciki wielkości orzecha włoskiego. Zrumienić na łyżce oliwy lub oleju.

Różyczki kalafiora zalać wywarem warzywnym, przykryć, ugotować do miękkości, zblendować na gładki krem. Dodać pokrojone w drobną kostkę ziemniaki oraz grubo startą marchew. Gdy warzywa zmiękną, dodać usmażone pulpeciki oraz koperek. Gotować na małym ogniu do miękkości warzyw, pamiętając o ewentualnym uzupełnianiu płynu, jeśli nadmiernie odparuje.

Zupę przyprawić, jeśli trzeba. Podawać gorącą z kleksem śmietany, posypaną ostrą papryką w proszku.

Uwaga! Ponieważ niektóre rodzaje śmietany warzą się w gorącej zupie, można najpierw śmietanę zahartować gorącym wywarem i dopiero wówczas połączyć z zupą. Kalafiorówka smakuje wyśmienicie także bez dodatku śmietany. W wersji ekskluzywnej warto ją przygotować z grzankami zamiast ziemniaków oraz podać ze śmietanką kremówką podaną w osobnym dzbanuszku.