Kapuśniak

W prawo

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
8 porcji

Składniki:

30 dag kiszonego kapusty
1 łyżeczka kminku (opcjonalnie)
szczypta soli (opcjonalnie)

Wywar warzywny:
2 marchewki
mała pietruszka
plaster selera korzeniowego
4 średnie ziemniaki
liść laurowy
płaska łyżeczka słodkiej papryki w proszku
szczypta soli
1 łyżeczka domowej lub naturalnej wegety
szczypta pieprzu
1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
ok. 1,5 litra wody

Opis:

Dobry kapuśniak jest nie za kwaśny, a także nie zbyt mało kwaśny. Chowa kawałeczki smacznych warzyw, a przede wszystkim cząstki miękkich ziemniaków.
Żeby ziemniaki w kapuśniaku były miękkie, wystarczy kiszoną kapustę ugotować osobno, w małym rondelku, z dodatkiem przypraw.

Kiszoną kapustę pokrój na krótsze paski, umieść w rondelku, zalej taka ilością wody, żeby kapusta była przykryta mniej więcej na 1 cm. Dodaj liść laurowy, kminek w sitku (po ugotowaniu łatwo go usunąć), jeśli kapusta była masło słona, wsyp szczyptę soli lub łyżeczkę domowej wegety. Przykryj i gotuj na niezbyt dużym ogniu do miękkości kapusty.

Warzywa obierz, umyj i pokrój w kostkę (pietruszkę możesz zostawić w całości).
Włoszczyznę umieść w garnku, zalej wodą, osól, przykryj i gotuj do miękkości al dente. Dodaj cząstki ziemniaków, natkę pietruszki i naturalną wegetę.
Gdy ziemniaki będą miękkie, wyłów łyżką cedzakową ugotowaną kapustę i połącz z zupą warzywną. Jeśli kapuśniak będzie mało kwaśny, dolej tyle kwaśnej wody z gotowania kapusty, ile uznasz za słuszne.

Przypraw całość solą, pieprzem i papryką.

Smacznego.