Kapuśniak na żeberkach z miękkimi ziemniakami

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
6 porcji

Składniki:

50 dag chudych żeberek wieprzowych
2 marchewki
pietruszka
kawałek selera korzeniowego
20 dag kiszonej kapusty
papryka słodka, ostra, sól, pieprz
mały słoiczek koncentratu (2 łyżki)
liść laurowy
ok. 2 l wody lub wywaru warzywnego
opcjonalnie 1 papryczka chilli świeża lub suszona

Opis:

Prosty, tani i rozgrzewający. Dobry kapuśniak można przyrządzić na wiele sposobów, ale jednym z lepszych jest ugotowanie osobno kapusty oraz wywaru mięsno warzywnego. Dzięki temu gotowane w wywarze bez kapusty ziemniaki pozostaną miękkie.

Żeberka zalać 1,5 litrem wody, dodać liść laurowy, szczyptę soli i ugotować na miękko. W połowie gotowania dodać oczyszczoną i pokrojoną włoszczyznę, na koniec na 20 minut przed końcem gotowania, gdy włoszczyzna będzie al dente obrane i pokrojone w niewielką kostkę ziemniaki. Można do zupy dodać małą papryczkę chilli, jeśli lubimy ostre smaki.

Kapustę pokrojoną w krótsze paski i odciśniętą, jeśli będzie zbyt kwaśna, ugotować osobno w pozostałej ilości lekko osolonej wody.

Mięso pozbawić kości, podzielić na małe kawałki i włożyć z powrotem do zupy. Połączyć z ugotowaną kapustą oraz koncentratem, doprawić solą, pieprzem oraz ostrą papryką, przykryć i pogotować kilka minut na małym ogniu, by smaki się przegryzły. W razie potrzeby dolać nieco wywaru warzywnego, jeśli ilość płynu okaże się za mała.

Przestudzić i podać.