Kapuśniak - najsmaczniejsza zupa

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

- 1 włoszczyzna
- 1/2 kg mięsa na zupę (np. porcja rosołowa z kurczaka i ewentualnie kawałek wołowiny)
- 1 kg ziemniaków,
- 800g kg kapusty kiszonej,
- 2 cebule,
- 10 dkg boczku wędzonego,
- 3 łyżki smalcu,
- sól, pieprz, liście laurowe,
- 1 grzyb suszony,
- 2 łyżki mąki,

Opis:

Ten kapuśniak jest prostą a zarazem wyjątkową zupą i wszystkim bardzo smakuje... Uznanie znalazł nawet w oczach mojej przemiłej teściowej, która świetnie gotuje :)

1) Do garnka z wodą wkładamy mięso, ziele angielskie, ziarenka pieprzu i gotujemy powoli. (około ½ godziny)

2) Do gotującego się wywaru mięsnego wrzucamy obraną i rozdrobnioną (np. w blenderze) włoszczyznę oraz jedną cebulę, przekrojoną na połowę i podpieczoną na palniku gazowym; dorzucamy 2 listki laurowe, suszony grzybek, płaską łyżkę soli (nie za dużo) (gotujemy dalej kolejne 40 minut)

3) W tym czasie kiszoną kapustę płuczemy (lub nie - w zależności od jej kwaśności i naszego smaku) i kroimy na krótsze pasma. Na patelni rozgrzewamy smalec. Wkładamy kapustę i obsmażamy, aż zmięknie i zarumieni się. Dusimy ją pod przykryciem - od czasu do czasu trzeba zamieszać. (około 30-40 minut)

4) Gdy kapusta się smaży - obieramy ziemniaki, kroimy je drobno i wrzucamy do wywaru mięsno - jarzynowego (po tych 40 minutach gotowania) Gdy ziemniaki ugotują się (20 minut) do garnka wrzucamy uduszoną kapustę.

5) Całość gotujemy jeszcze chwilę dobrze wymieszawszy wszystkie składniki. Jeżeli trzeba - solimy wg własnego uznania.

6) Na patelnię kładziemy pokrojony drobno boczek, a po wysmażeniu dorzucamy cebulę równie drobno posiekaną. Cebula musi stać się szklista, a nawet lekko rumiana. Na te składniki sypiemy mąkę i mieszamy całość. Gdy mąka lekko się przyrumieni, zawartość patelni wrzucamy do garnka z zupą.

7) Jeśli do dna patelni przywarły składniki - nalewamy nieco zupy, rozprowadzamy ją łyżką, starając się zebrać wszystko z dna i wlewamy do zupy.

8) Ostatni raz mieszamy wszystko i czekamy aż się zagotuje ponownie. Odstawiamy.

PYSZNA ZUPA!!! Warto ją ugotować :)))