kapuśniak polski

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

- kapusta kwaszona 400g
- kości wieprzowe 200g lub wędzonka albo kiełbasa 100g
- włoszczyzna 250g
- woda 1,5 litra
- cebula 50g
- słonina 40g
- mąka 30g
- sól
- pieprz
- liść laurowy

Opis:

Kości opłukać, zalać zimna wodą, podgotować, osolić, dodać opłukaną, oczyszczoną włoszczyznę, przyprawy, dogotować. Kapustę pokrajać drobno, zalać wrzącą wodą, przykryć. Po zagotowaniu odkryć na chwilkę. Dogotować pod przykryciem, połączyć z przecedzonym wywarem, podprawić zasmażką złotą przyrządzona na słoninie z cebuli i mąki. Zagotować, osolić, dodać pieprzu do smaku. Dodać surowy kwas z kapusty. O ile kapuśniak był gotowany z wędzonką, pokrajać ją w kostkę i włożyć do zupy. Podawać z chlebem lub ziemniakami