Kapuśniak teściowej

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Składniki:

50 dag karczku lub kości, ewentualnie skrzydełka kurze;
kawałek wędzonej kiełbasy;
30-50 dag kiszonej kapusty;
marchew;
pietruszka;
kawałek selera;
3-5 ziemniaków;
pół cebuli;
2 łyżeczki masła;
łyżka mąki;
ewentualnie kostka rosołowa;
przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, ziarenka pieprzu, kminek, sól, pieprz mielony, majeranek, maggi.

Opis:

Wykonanie:

Uwaga, mięso i kapustę gotujemy w dwóch osobnych garnkach.
Kapustę, jeżeli jest zbyt kwaśna przepłukujemy i kroimy, następnie przekładamy do garnka i zalewamy wodą. Do tego dodajemy 1 liść laurowy, po 3 ziarenka ziela angielskiego i pieprzu oraz odrobinę kminku (10 ziarenek). Gotujemy na niewielkim ogniu, aż do miękkości.

       W drugim garnku gotujemy rosół. Mięso (bez kiełbasy) zalewamy wodą, dodajemy liść laurowy, 2 ziarenka ziela angielskiego, odrobinę soli. Kiedy mięso trochę zmięknie, dorzucamy startą na dużych oczkach marchew, pietruszkę i seler. Na 10 min. przed końcem gotowania dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki.

       Przyszedł czas na połączenie wywarów.
       Przelewamy kapustę z wywarem do rosołu i dodajemy pokrojoną w kostkę i podsmażoną na jednej łyżeczce masła cebulę (powinna być przyrumieniona) oraz kawałek wędzonej kiełbasy. Na pozostałym maśle podsmażamy mąkę, aż zbrązowieje i dodajemy do kapuśniaku (ja zawsze do mąki dodaję trochę wywaru i przecedzam do garnka przez sitko, żeby nie było grudek). Najważniejsze, to dobrze doprawić solą, pieprzem, majerankiem, maggi i ewentualnie kostką rosołową.

Doprawiać można na końcu gotowania lub w trakcie. Kapuśniak jest świetny, nie tłusty, ale pożywny - polecam. Jak sama nazwa wskazuje, nauczyła mnie robić teściowa - świetna kucharka.