Przepisy

Kapusta czerwona pasteryzowana

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

Drobno poszatkowana krajanka kapusty (tak jak do kwaszenia)

na 1 kg poszatkowanej kapusty bierzemy:

2 - 4 g nasion kminku lub kopru,
25 g soli,
50 - 100 g cukru,

Zalewa*:

0,2 l wody,
0,10 - 0,15 litra octu winnego,
2 - 5 g czarnego pieprzu,
2 - 5 g ziela angielskiego ,

* składniki na 1 kg kapusty

Opis:

Przygotować krajankę kapusty, zmieszać ją z przyprawami i pozostawić na 2 - 3 godziny.

Sporządzic zalewę z podanych składników(ilość podana na 1 kg krajanki kapusty)..
podgrzać ją do temp. 60 - 70 stopni, wlac do 1/4 wysokości słojów, wkładać do nich krajankę kapusty, nieco ugniatać, lec nie odlewać zalewy.
Pasteryzować w temp 90 stopni C od 20 - 25 minut.