Kapusta włoska kwaszona

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

5 kg kapusty włoskiej,
2 kg jabłek (antonówek),
1 kg ogórków,
10 dag soli,
pęczek koperku.

Opis:

Kapustę oczyścić, poszatkować razem z głąbem i wymieszać z solą.
Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w paseczki.
Ogórki umyć, obrać i drobno pokroić.
Koperek umyć i drobno posiekać.
Wszystkie składniki wymieszać, włożyć do kamiennego garnka i mocno ubić, przycisnąć obciążonym talerzem.
Po 2 tygodniach przełożyć kapustę do słoików typu twist, ubić, zakręcić i pasteryzować 20 minut.
Można używać jej do przyrządzania surówek i sałatek.