Karczek marynowany z rękawa.

Mięso umyć, osuszyć i pokroić w plastry. Czosnek przecisnąć przez praskę, cebule posiekać. Mięso natłuścić olejem posypać obficie przyprawą do karkówki. Układać w dużym zamykanym pojemniku, przekładając cebulą i czosnkiem. Odstawić na noc. Następnego dnia pieczemy mięso w rękawie ok. 1 godziny w 180 stopniach. Na 10 minut przed końcem rozcinamy rękaw, by się przyrumieniło. Ja podałam z pieczonymi ziemniakami z przepisu Pyzy (piekły się w tym samym czasie co mięso, na niższym poziomie). Do tego sałata zielona ze szczypiorkiem, rzodkiewką i śmietaną do mizerii (10 %), doprawiona delikatnie pieprzem i solą. Mięsko jest bardzo soczyste i miękkie.