Karkówka korzenna
-
Stopień trudności
Średnio trudny
Składniki:
schab karkowy o wadze ok. 1,5 kg
1,5 szkl czerwonego półwytrawnego wina
5 ziaren jałowca
5 ziaren ziela angielskiego
1 płaska łyżeczka soli
3/4 łyżeczki kardamonu
1/3 łyżeczki zmielonych goździków
3/4 łyżeczki pieprzu
3 łyżki sosu sojowego
3 łyżki wody
3 łyżki oliwy
2 łyżki octu malinowego
1,5 szkl czerwonego półwytrawnego wina
5 ziaren jałowca
5 ziaren ziela angielskiego
1 płaska łyżeczka soli
3/4 łyżeczki kardamonu
1/3 łyżeczki zmielonych goździków
3/4 łyżeczki pieprzu
3 łyżki sosu sojowego
3 łyżki wody
3 łyżki oliwy
2 łyżki octu malinowego
Opis:
Czy zwykłej karkówce można nadać odświętny charakter? W dodatku mając po powrocie z pracy znikomą ilość czasu do dyspozycji? Okazuje się, że tak. I to bez większego wysiłku. Zwykłe stołowe młode półwytrawne wino, zestaw pachnących przypraw korzennych i mała kuchenna sztuczka sprawią, że Twoja karkówka będzie krucha i aromatyczna.
Ziele angielskie rozkruszyć, jałowiec rozgnieść palcami, wymieszać z pozostałymi składnikami marynaty w naczyniu żaroodpornym. Włożyć umytą karkówkę. Wstawić bez przykrycia do piekarnika nagrzanego do 190 st. C na około 45 minut. W połowie czasu pieczenia odwrócić mięso na drugą stronę.
Podawać na ciepło z ziemniakami oraz dowolnymi surówkami lub na zimno do pieczywa.
Tak przyrządzone mięso powinno być kruche, soczyste, o delikatnie korzennym aromacie.