Karkówka w sosie

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 kg schabu karkowego chudego
2 cebule
4 duże pieczarki
przyprawa do żeberek (opcjonalnie)
sól, pieprz
liść laurowy
kilka ziaren pieprzu
4 ziarna ziela angielskiego
majeranek otarty
ostra papryka w proszku
sól czosnkowa
mąka do panierki
tłuszcz do smażenia (olej, planta lub smalec)
1/2 litra wody

Opis:

Schab umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić w plastry, obtoczyć w mące, obsmażyć na tłuszczu. Po usmażeniu posypać solą lub przyprawą do żeberek. Przełożyć do rondla. Cebulę i pieczarki pokroić. Cebulę zeszklić na tym samym tłuszczu, następnie dodać pieczarki i chwilę razem smażyć. Podlać wszystko 1/2 litra wody. Wlać do mięsa, a następnie dodać resztę przypraw. Dusić na małym ogniu pod przykryciem, aż mięso bedzie miękkie (ale nie może się rozpadać).

Po uduszeniu sos powinnien mieć ładny kolor i być zawiesisty.