Karkówka z warzywami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

- 1,5 kg karkówki,
- ok. 300 ml ketchupu np. Kotlin,
- ok. 300 ml koncentratu pomidorowego,
- około 200g powideł śliwkowych,
- 2 cebule,
- warzywa na patelnię (moję ulubione: kalafior, brokuły. pieczarki, marchew), latem daję świeże,
- sól, pieprz

Opis:

Karkówkę pokroić w plastry 1-1,5 cm, posolić i popieprzyć, nie rozbijać. Z ketchupu, koncentratu, powideł i cebuli pokrojonej w półksiężyce zrobić marynatę. Obtoczyć każdy z plastrów i zostawić na 0,5-1 godz. Naczynie do pieczenia leciutko wysmarować tłuszczem. Karkówkę poukładać, przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180-200⁰C na około 1-1,5 godz. Warzywa przyprawić, podsmażyć na patelni, ale nie do miękkości. Gdy karkówka będzie prawie dobra wyłożyć na nią warzywa i około 10 min zapiekać razem. Smacznego

Czasem mięso zawiera dużo wody więc przed włożeniem warzyw odlewam nadmiar. Mniejszą ilość karkówki robię w naczyniu żaroodpornym, większą natomiast na blaszce, którą przykrywam folią aluminiową.