Karkówka ze śliwkami

-Śliwki namoczyć w winiaku na 2 godziny.
-Opłukane i dokładnie osuszone mięso naciąć tak, by powstała kieszeń.
 -Skropić je następnie octem, oprósz solą i cukrem i odstawić na 30 minut.
 -Śliwki wyjąć z winiaku (winiak zostawić) i powkładać w nacięcie.
-Mięso ciasno owinąć bawełnianą nicią i podsmażyć na suchej patelni.
 -W garnku o grubym dnie zeszklić na tłuszczu obraną i posiekaną cebulę.
 -Przełożyć do niej mięso, dodać pieprz, goździki, skropić winiakiem i dusić pod przykryciem około 50 minut.
 -Po wyjęciu mięsa poczekać, aż trochę ostygnie, a wtedy zdjąć nitkę i pokroić w plastry grubości 1cm.
-Mięso podaje się z sosem przetartym przez sito.