Karkówka ze śliwkami II

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

1,2 kg karkówki bez kości,
ok. 30 dag śliwek suszonych
3 łyżki posiekanej natki pietruszki,
3 nieduże pory,
4 łyżki bułki tartej,
jajo,
olej,
sól,
pieprz

Opis:

Mięso osuszyć, natrzeć solą i pieprzem.
Obwiązać nitką i obsmażyć ze wszystkich stron na rozgrzanym oleju. Przełożyć do brytfanny, piec 30-35 minut w temperaturze ok. 200°C, podlewając od czasu do czasu niewielką ilością wody.
Śliwki podzielić na dwie części .
Jedną porcję pokroić w grubą kostkę, a drugą zmiksować.
Zmiksowane śliwki połączyć z bułką, żółtkiem i natką, doprawić solą i pieprzem.
Białko ubić na pianę, dodać do masy śliwkowej, wymieszać.

Podpieczone mięso posmarować masą i piec jeszcze ok. 20 minut.
Pory oczyścić, umyć (jeden zostawić do dekoracji), pozostałe pokroić na małe kawałki i podsmażyć.
Do podsmażonych porów wlać odrobinę wody, dodać sól, pieprz i pokrojone na kawałki śliwki.
Dusić pod przykryciem 3-5 minut.
Pieczeń wyjąć, pokroić na plastry, ułożyć na półmisku razem z duszonymi śliwkami i porami.