Karp po lwowsku

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1,5 kg karpia, 1 kg cebuli, 3 marchewki, 2 pietruszki, ziele angielskie, liść laurowy, żelatyna wieprzowa

Opis:

Karpia filetujemy. Włoszczyznę oraz cebulę (naciętą do połowy na krzyż) gotujemy 30 minut. Po tym czasie dodajemy łeb karpia, kręgosłup oraz płetwy i gotujemy kolejne 30 minut. Do gotowego przecedzonego wywaru dodajemy porcje z karpia i gotujemy 20 minut. Rybę wyjmujemy i układamy na półmiskach, usuwając duże ości żebrowe. Do gorącego wywaru dodajemy rozpuszczoną w wodzie żelatynę, zagotowujemy i czekamy aż ostygnie. Letnim wywarem zalewamy półmiski. Robimy to w dwóch etapach, do połowy na kilkanaście minut, a gdy zastygnie, dolewamy resztę.Tak przygotowane półmiski wstawiamy do lodówki.