Karp po staropolsku

Stopień trudności
Trudny

Składniki:

1 karp (ok. 1 kg)
3 duże pietruszki
2 ogórki kwaszone
3 cebule
1 szklanka czerwonego wina wytrawnego
1 szklanka kwasu ogórkowego
kilka ziaren ziela angielskiego
szczypta kwiatu lub gałki muszkatołowej
sól
pieprz
3 łyżki oliwy

Opis:

Karpia opłukać, oczyścić z łusek,sprawić, dokładnie umyć i odciąć łeb. Ułożyć w podłużnym garnku, obłożyć plasterkami pietruszki, cebuli i ogórków kwaszonych, posypać przyprawami i zalać czerwonym winem wymieszanym z kwasem ogórkowym. Gdy zawrze, dodać trochę soli i pieprzu. gotować pod przykryciem na wolnym ogniu (ok. ¹/₂ godz.). gotową rybę wyłożyć na półmisek w całości lub pokrajaną na porcje; gdy ostygnie, zalać wywarem z przetartymi przez sito warzywami. Wstawić do lodówki. Przed podaniem udekorować listkami zielonej sałaty lub pietruszki, ozdobnie pokrajanymi plasterkami cytryny i pomidorów. Podawać z dodatkiem pieczywa i sałatek.