Karp w galerecie po żydowsku

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Ok.
1 kg karpia,
5 dkg jasnych rodzynek,
1/8 l jasnego piwa,
3 - 4 cebule,
1 łyżka masła,
5-6 goździków,
1/2 łyżeczki tartej skórki cytrynowej,
2 łyżki octu,
sól,
pieprz
GALARETA:
wywar z odpadów rybnych i włoszczyzny,
1 łyżeczka żelatyny,
1 łyżka octu,
2 białka

Opis:

Karpia sprawić, odciąć głowę, płetwy, ogon i zachować do wywaru. Opłukać, pokroić na dzwonka szerokości ok. 2-3 cm,, osolić, oprószyć pieprzem, posypać tłuczonymi goździkami, skropić octem. Masło rozgrzać, włożyć obraną, pokrajaną w kostkę cebulę, zasmażyć nie rumieniąc, wlać piwo, ogrzać, włożyć rybę, razem dusić pod przykryciem na bardzo małym ogniu ok. 25 minut. Gdy ryba gotowa - wyjąć. Sos odparować, włożyć opłukane rodzynki i startą skórkę cytrynową. Rybę ułożyć na półmisku, oblać sosem, zalać stygnącą,

Po zastudzeniu podawać z białym pieczywem.