Przepisy

Karp wigilijny

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

1 marchew

1 pietruszka

kawałek selera

1/2 pora

2 cebule

1 listek laurowy

obrana skórka z cytryny

1 szkl. piwa

1/3 szkl. octu

2 kg karp w całości, sprawiony, bez oczu

sos:

100 g masła

2 łyżki miodu

2 łyżki cukru

3 łyżki mąki

15 dag rodzynek

10 dag płatków migdałowych

sok z 1 cytryny

1 łyzka sosu sojowego

Opis:

Warzywa zalewamy wodą i gotujemy wywar. Kiedy zmiękną, wyjmujemy je, wlewamy piwo, ocet i wkładamy karpia. Najlepiej gotować rybę w płaskim i szerokim naczyniu, tak, aby cała była pokryta wywarem. Gotujemy na małym ogniu ok. 20 minut, wyjmujemy na ogrzany półmisek.

Zanim ugotujemy rybę, dobrze jest przygotować sos, którym ją zalejemy, aby niepotrzebnie nie stygła. Na patelni rozpuszczamy masło, cukier i miód. Smażymy do momentu, kiedy ściemnieje, dodajemy mąkę i rozprowadzamy wywarem z ryby do uzyskania pożądanej konsystencji (jak sos beszamelowy). Gotujemy, dodajemy rodzynki, migdały, sok z cytryny i sos sojowy. Smakujemy, sos powinien być słodko-kwaśny, karmelowy. Sosem zalewamy rybę i podajemy.