Kartoflanka chłopska

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Zupa:

6 ziemniaków,
2 duże cebule,
średnia pietruszka,
średnia marchew,
ćwierć szklanki oleju lub 10 dag słoniny (najlepiej wędzonej), pęczek koperku lub natki pietruszki,
ewentualnie 1 ząbek czosnku,
sól, pieprz

Zacierki:
2 jajka,
mąka.

Opis:

Zacierki (rwaki): z jajek, szczypty soli i mąki (ile się da wgnieść) zagnieść twarde ciasto.
Obrane warzywa i połowę ziemniaków pokrojonych w jak najdrobniejszą kosteczkę zalać 1,25 litra zimnej wody, dodać łyżeczkę soli. Gotować do chwili całkowitego rozgotowania się ziemniaków. Cebulę pokroić w drobną kostkę i przesmażyć na patelni do wyraźnego zrumienienia, na oleju lub stopionej słoninie, dodać do zupy. Na wrzącą zupę wrzucać drobne kluseczki skubane z bryłki ciasta. Pozostałą połowę ziemniaków pokroić w kostkę, dodać do wywaru. Gotować do miękkości ziemniaków, doprawić solą i pieprzem. Po zdjęciu z ognia dodać posiekany koperek lub natkę pietruszki i (jeśli ktoś lubi) zmiażdżony ząbek czosnku. Podawać z żytnim chlebem