Przepisy

Kaszka kuskus z sosem pomidorowym

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

- 130 g kaszki kuskus,

- 400 g pomidorów Pelati z puszki,

- 250 ciecierzycy z zalewy,

- 50 g pokrojonej w cienkie plastry Chorizo Iberico (lub innej dojrzewającej wieprzowej kiełbasy),

- 800 ml bulionu drobiowego,

- 1 duża papryka czerwona,

- 100 g miękkiego sera koziego,

- 1 cebula,

- 2 ząbki czosnku,

- 50 g orzeszków piniowych,

- łyżka brązowego cukru,

- sok z połowy cytryny,

- łyżka masła,

- łyżeczka startego imbiru,

- kilka listków natki pietruszki,

- łyżeczka kardamonu, kuminu, kolendry (mielonych bądź w całości - wówczas należy użyć moździerza),

- oliwa z oliwek do smażenia,

- sól

Opis:

Przenosząca w nieco egoztyczne rejony smaku potrawa. Aromatyczna, intrygująca, uderzająca w wymagające podniebienia. Godna miłośników kulinarnych wrażeń.

W rondelku rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy na nią pokrojony grubo czosnek oraz cebulę. Po chwili dodajemy brązowy cukier, sól, imbir oraz pozostałe przyprawy. Mieszamy i dusimy warzywa pod przykryciem kilka minut. Następnie wrzucamy pokrojoną w kostkę paprykę, dusimy parę chwil. Wlewamy 200 ml bulionu. Gotujemy 2-3 minuty, odparowując nadmiar płynu. Dodajemy pomidory Pelati, wypłukując gorącą wodą ściany puszki. Sos gotujemy 5 - 6 minut. Wrzucamy odsączoną cieciorkę oraz usmażone bez dodatku tłuszczu Chorizo i całość zostawiamy pod przykryciem na wolnym ogniu na 5 minut.

Kaszkę kuskus zalewamy pozostałym gorącym bulionem wymieszanym z sokiem z cytryny, przykrywamy i czekamy 8 minut aż kasza wsiąknie płyn. Następnie mieszamy ją z masłem.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni (funkcja grzania górnego). Na spód naczynia żaroodpornego wykładamy kaszę, wyrównując jej wierzch. Wylewamy na nią sos. Posypujemy go uprażonymi na suchej patelni orzeszkami piniowymi, natką pietruszki; układamy pokrojone platry sera. Całość zapiekamy ok. 10 minut.

Przed podaniem w misce danie skrapiamy niewielką ilością soku z cytryny.

Smacznego!!!