Kasztanki grzybowe w solonych migdałach

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

200 g pieczarek, boczniaków lub kurek
250 g dobrego, najlepiej domowego pasztetu
2 gałązki lub pół łyżeczki suszonego tymianku
1 cebula
200 g migdałów
2 łyżki masła
1 łyżka oleju
sól, pieprz
listki róznego rodzaju sałat do wyłożenia półmiska

Opis:

1. Cebulę i pieczarki lub inne grzyby posiekaj drobno. Na 2 łyżkach masła zeszklij cebulę, dodaj grzyby i podsmaż do odparowania wody i lekkiego zrumienienia.

2. Tymianek posiekaj i dodaj do grzybów. Wystudź.

3. Pasztet pokrój na kawałki i rozgnieć widelcem, wymieszaj z masą grzybową, ewentualnie dopraw. Wstaw do lodówki na godzinę.

4. Migdały wrzuć na patelnię z łyżką oleju, zrumień lekko, wystudż i zmiksuj w malakserze lub drobno posiekaj, lekko posól.

5. Talerz wysyp listkami sałaty. Z oziębionej masy wycinaj łyżką porcyjki i formuj kuleczki, obtaczaj je w posiekanych migdałach. Ułóż na sałacie, możesz powbijać wykałaczki lub ozdobne szpadki.

6. Do kasztanków możesz podać także sos żurawinowy do moczenia-zmieszaj pół słoika żurawin do mięsa, 2 łyżki majonezu i 2 łyżki siekanego szczypiorku, dopraw do smaku solą i pieprzem, wlej do miseczki i ustaw pośrodku półmiska z kasztankami.