Kawior - po polsku

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

25-30 dag ikry ze śledzia solonego (może być ryb słodkowodnych)
50 ml soli
1cebula (wielkości jajka kurzego)
50-75 ml octu winnego
20-30 ziarenek pieprzu zielonego
100-150 ml oleju słonecznikowego
szczypta czosnku granulowanego("w trzy palce")
dodatkowo można:
pomidor suszony,
pastę chili.
UWAGA: moje próby z octem spirytusowym skończyły sie niepowodzeniem ..."kawior" wyszedł gorzki.

WZNOWIENIE PO AWARII

Opis:

Ikrę po opłukaniu mieszamy z solą i odstawiamy na tydzień, codziennie raz mieszamy lekko aby sól dotarła do każdego ziarenka. Jeżeli mamy ikrę świeżo wyjętą z kupionego śledzia solonego to tylko płuczemy i oczyszczamy wstępnie z błonki.Dalszy cykl jest jednakowy.Cebulę kroimy bardzo,bardzo drobno ale nie trzemy na tarce(!)W kwasoodpornym garnku (emaliowany nie wskazany),podgrzewamy ocet do temperatury wrzenia , wrzucamy cebulę ostudzamy do letniej temperatury i dodajemy ikrę. Naczynie wstawiamy do większego garnka bardzo gorącą ale nie wrzącą wodą. Mieszamy zawartość cały czas widelcem na którym zbiera się grubsza błonka (którą wyrzucamy oczywiście), pozostała na ikrze. Ikra w międzyczasie wybieli się i powiększy. Trwa to ok. 10 min. Dodajemy czosnek, świeżo zmielony pieprz olej, mieszamy i "kawior" wkładamy do słoiczków.Możemy do jednego dodać drobno posiekane suszone pomidory, do następnego pastę chili ...tylko z czuciem(!).Do spożycia gotowy po 12 ale lepszy po 24godz.Przechowujemy w lodówce, nie dłużej niż 10 dni.Nie jest to trwały produkt.Jeśli mamy większą ilość ikry może ona stać posolona dłużej i część "sylwestrową" zrobić możemy po świętach.U mnie jest to stała "atrakcja" stołu